Der Salat ist schnell zubereitet, schmeckt lecker und ist gesund.

Zutaten:

1 Salatherz
1 Avocado
1 Mango
150 g. Garnelen frisch oder TK
15 g. Körnermischungen (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sojakerne, Pinienkerne)
1 EL. Zitronensaft
2 EL. Raps Öl

Zutaten für das Dressing:

3 EL. Raps Öl
2 EL. Orangensaft
1 EL. Zitronensaft
1 TL. Senf, mittelscharf
Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Den Salat gründlich waschen, schneiden und in eine große Schale geben. Die Avocado halbieren und den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Esslöffels aus der Schale kratzen und in kleine Würfel schneiden. Die Stücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben und anschließend zu dem Salat hinzufügen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch am besten in dünnen Scheiben vom Kern schneiden und dann ebenfalls würfeln und zu dem Salat geben. Die Garnelen und die Körnermischung hinzufügen. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen, über den Salat gießen und alles gründlich verrühren.

Innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen, kühl lagern!

Liebe Grüße, Jasmin